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莆状元:请收下这一份诚意满满的妈妈牌“萝卜糕”

  • 2018/5/10 17:15:41
  • 来源:网络
  • 编辑:莆田美食网
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后来的我们

跌跌撞撞的成长

越长大越想念..


一份小时候妈妈做的萝卜糕
一句掏心窝子话的感动
一件衣服的体贴
一个电话的温暖


莆状元带你回忆

记忆中·妈妈的萝卜糕


莆田位属南方,最常见的是白萝卜。精心选材也是制作萝卜糕的一部分,莆状元也和妈妈一样,一般都选用一根粗圆白胖的萝卜。

在莆田,萝卜又称菜头,取其好彩头的谐音。

“熟时甘似芋,生荐脆如梨”,白萝卜生食是有甘味的。切开的声音脆如瓜果,露出水灵灵的肉质。



萝卜糕看似简单,但是做起来的程序却极为复杂。要先准备好食材,白萝卜、粘米粉、盐。



1

先用白萝卜刨丝,用盐腌制压出水,然后粘米粉加适量水,与白萝卜丝拌匀后入锅中收水。

这个步骤看似简单,但是对比例的要求相当苛刻,少一分多一分都会对之后的口感有很大的影响!


2

待萝卜成干泥状便放入蒸锅,需要大火蒸煮1个小时。然后需要放凉后切片,最后开锅热好油之后,煎至金黄撒上芝麻即可。




煎的外皮香酥,一口软糕嫩香,糕体顺滑弹糯,带着萝卜的淡淡清香,质地柔软,味道鲜美。

不同口感的食材,带着满满的香气,瞬间满足味蕾!



小时候,

幸福是一块专属的萝卜糕

我在这头,

妈妈宠溺的微笑在那头。


长大后,

幸福是假期归家时满桌最爱吃的菜,

我在这头,

妈妈不说出口的思念在那头。


而现在,

幸福是我带着妈妈去莆状元吃萝卜糕,

和妈妈一起,

品尝记忆中的味道。


莆状元用心熬制妈妈的菜,


带给你家一般的温暖,

请收下这一份诚意满满的妈妈牌“萝卜糕”

来莆状元品尝记忆中的味道..



祝天下母亲,

母亲节快乐!



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2条评论
 
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