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莆田夜夜排队的砂锅粥原来在这里!

  • 2017/12/1 15:48:02
  • 来源:网络
  • 编辑:莆田美食网
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赶在天气转凉之时
再来一碗砂锅粥
回味那股难忘暖人香

◆  ◆  ◆

有一家看上去平凡无奇的小馆子,店面不大,堂食的桌椅不多,还坚持最古老的明档点菜,但每天都有人排队到大半夜。

就是为了来这里吃上一口热腾腾的砂锅粥。

来这里的人大多数都不太赶时间,因为砂锅粥需要将近十分钟的时间去慢慢熬煮。



有的点上几瓶啤酒,几盘海鲜,一碟卤水,话匣子也就这么打开。【潮州名菜 卤鹅肉】远闻在广东潮汕,近在莆田【七稻鲜】,卤鹅是潮汕当地最受欢迎的一道名菜,只有潮汕厨师才能做出最美的味道,口感香甜细嫩,色香味俱全。

砂锅粥要现点现做,选用胶质比较重的“肥仔米”,一次性加足水。厨房里几十个砂锅一齐在灶台上沸腾,小哥一刻不停地忙碌着。


煲粥的时候,师傅需不停地用勺子边煮边搅,以免米粒粘锅,七分成熟时再加入海鲜等一些食材。

汤匙碗中一搅,便知道今天的粥好不好,好的粥不会洁白如雪,会透着微微薄薄的些许淡黄,那是因为海鲜等食材的汁水在明火的慢煨中渐渐透过砂锅渗入了粥中,真是这汁水才让一锅粥鲜得不可思议。


好的粥也不会颗粒分明,那样火候不够,也不会黏成一片,那样又过火了,而是能看得到米的大致形状,颗粒之间又仿佛上了胶一般彼此有着引力,连绵而浓稠。

假如在锅里用大勺舀上一瓢,像倒茶一般倾下,必是流质的芝麻糊一般,米粒分明,口感十足。顺滑的缓缓落下,不急不躁,便是熬得恰到好处。


先试着舀上一汤匙,吹吹热气。第一口是最紧张的,你得压抑着急迫想送粥入口的冲动,拼命得把这最烫的第一口给吹凉些,以免像我一样,屡次不长教训的烫破嘴皮。尝上一两口后,你便上瘾了,欲罢不能了,一口又一口,一碗接一碗。


突然嘴馋!
~~好冷啊~~ 
我要来碗砂!锅!粥!

 约不约?
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【旧店地址】莆田市城厢区五十米路建绣路口245号(维纳斯整形)旁
【送餐热线】400-1668-517
【新店地址】莆田市城厢区荔城中大道龙桥街道希尔顿酒店旁
【送餐热线】400-1668-517
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