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新店速报︱安福附近山海汇柴火味道点菜全攻略,土菜&老火靓汤莆田一绝!

  • 2017/6/21 11:15:43
  • 来源:网络
  • 编辑:莆田美食网
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新店速报
山海汇 柴火味道
土菜&私房菜

都说广东人喝汤是一绝,尤以“老火靓汤”最受人们喜爱。而我们今天要说的虽与广东有关联,但又绝绝是我们闽人自己的一种味道呈现。


这家位于市中医院旁的山海汇柴火味道私房菜以煲养生汤为一绝,配上特色柴火土菜更是让人眼前一亮。
未进其店就已经被门前的土灶所吸引。这种造型独特的土灶在莆田还是相当新奇的,今天要做的很多美食都要出自此处。



底下烧木柴,上面配铝锅,以陶土做的土灶导热更均匀,做出的土菜更显风味。



初到山海汇或许并不懂怎样点菜,那么以下这些招牌美食刚好可以推荐给大家,最适合亲朋一桌共享美味。



美食推荐
1
招牌:清炖石林汤
所谓老火靓汤便是采用名贵食材慢火细煨,将食材精华尽数溶于汤中。所以,想要一品这靓汤滋味一般都要提前预订才可。
人们俗称的“石林”为一种蛙科动物,异常名贵,滋补、清热解毒功效甚为卓著,老饕们肯定知晓。



这汤味特别清鲜滋润,据说并无添加过多调料,完全依靠石林本味加上一点枸杞,以土煲细火慢炖而成。口感特别美妙。



除了清炖石林汤之外,山海汇的招牌汤品还有:柴火炖七步蛇汤、柴火炖眼镜蛇汤、清炖步蛇汤、清炖天然甲鱼汤、枸杞当归炖鲈鳗等。由于食材都较为名贵,价格上也会相对高些。




2
招牌:古转锅猪杂
这道猪杂汤味以酸爽见长,一般都是最早上桌的,开胃效果异常明显。

主料包含了猪血、猪肠、猪肚等,搭配酸笋、酸菜等置于传统转锅之中,品尝起来倍感新鲜。



猪杂汤是在我们刚才介绍的土灶中事先烹制好的,所以上菜速度会比较快一些。


3
招牌:潮汕卤味
卤味正不正,首看其卤色,再闻其卤香,最后品其卤味。这里的卤味都是当天现场卤制的(门前会有一个档口,专门用以卤味售卖),味正又新鲜。大厨是潮汕特请的,保证了卤味的原汁原味。



我们点了卤味拼盘,料很足,而且品种也很多,包含了卤鹅肉、卤五花肉、卤蛋、卤豆腐等,您也可以单点其中一份卤味。价格还是很公道的。




4
主食:炒地瓜粉条

地瓜粉条的口感与泗粉相近,以片状搭配干蛏、花生粒、时蔬等炒制,做法较为本地又有点类似干炒牛河。



粉条片片分明,入口弹糯有度,食久不腻。分量很足,一般点了这道菜就不用再点米饭了。


5
土菜:南乳脆骨
起初刚上菜时,原以为是荔枝肉,但吃的时候每块肉里都有脆骨,尝起来更增添了一份脆爽。



炸制的火候刚好,色泽红亮,肉质甜香细腻,搭配特制的蒜醋汁吃起来更美味。小孩子很喜欢吃的一道菜。



6
凉菜:白灼猪肚套肠
这道菜也是在上文所说的柴火土灶上通过铝锅烹制的。白灼的做法较为清淡,挺多人喜欢吃。



套肠做得挺地道,层次分明,猪肚也很不错,细致脆嫩,挺适合下酒的一道菜。


除了我们刚才介绍的这些招牌土菜之外,你还可以点上一些小海鲜,例如莆田人常吃的小杂海、带鱼、花蛤、河虾等都可以点上尝尝鲜。
对了,姜葱炒鲎以及鱼头煲听说也都不错!


■ ■■■■

好了,今天的介绍就到这里,食物的魅力唯有自己亲身品尝过才能说出个中滋味。原滋原味的柴火味道的吸引力就更为明显了。
吃货们,欢迎组团尝鲜哦。

山海汇柴火味道私房菜

【人均消费】 60-100元
【营业时间】 中午11:00至晚上24:00
【尝鲜地址】 莆田市中医院旁三江大厦1楼(名城佳园斜对面)
【订餐热线】 0594-2625186 / 18030337188
【停车指引】 临街停车位方便

商家推介︱A1706028期
图文编辑︱远帆
-莆田美食网诚意出品-
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