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海天森燕遇见莆田餐饮人--专访海源国际大酒店总经理洪雄文

  • 2016/12/3 19:55:04
  • 来源:莆田美食网
  • 编辑:莆田美食网
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2010年位于荔城区东园路东段,邻近新体育中心,以五星级花园式商务酒店标准盛大开业的海源国际大酒店,成为坡屋顶、大飞檐、典雅大气的莆仙大戏院最耀眼的邻居。占地面积27000平方米,主楼最高10层,楼不在高,有质则灵。

以欧式装修风格蜚声的海源国际大酒店吸引来酒店业精英洪雄文,一以贯之的英式管理模式在短短几年时间里就以“以客为尊”的服务理念将酒店打造成极具绅士风格的贵族式酒店。

寻梦酒店业

洪雄文,漳州漳浦人。

98年大学毕业后,飞往深圳,寻梦特区。

洪雄文的父亲在漳浦经营特色餐饮店多年,深受家庭影响,洪雄文对酒店业兴趣浓厚。

从进入第一家酒店到掌舵数家新开业酒店,18年来酒店人的职业素养和绅士风度深烙在洪雄文身上。

都说深圳是创业者梦开始的地方,从进入第一家服务的酒店大堂,洪雄文就知道自己未来所托何处。

“从服务员开始锻炼,餐饮部、客房部、前厅后岗各部门交叉实习、培训,酒店工作每个岗位都不轻松,但是只要坚持学习,总有会成绩。”

因为热爱所以乐在其中,5年后,洪先生已经是深圳五星级酒店的总监级别,也正是在这里,缔造洪先生英式酒店管理经验基础。

 

“英式风格首先是酒店环境要好,注重细节,尤其是突出菜品精致,和带给客户一种尊贵而优质的服务。”这就要求酒店从上到下,要时刻把客户体验放在第一位。

见证城市变革与发展

带着这种极致服务态度,洪先生先后到宁波、漳州、泉州,多以筹备酒店新开业的经理身份管理运营工作。

酒店是城市文明的缩影,作为现代都市生活的代表,洪先生和他所经营的每一家酒店一起见证着社会变革和城市的发展,并从每个城市中汲取当地的文化积累工作经验。

2011年,洪先生参与筹备福州索菲斯屏山酒店开业工作,从中他认为,“作为福建省首家高星级智能化酒店,近1亿的投资,各种智能化先进技术的应用,都体现了酒店行业对客户体验的提供的极致服务趋势是只会越来越高。”

缔造园林+英式风格

2013年3月,洪先生来莆田任职海源国际大酒店总经理,酒店管理业务隶属于香港维多利亚管理公司,自然融入港派风格——给宾客以尊享服务品质。

位于荔城区东园东路的海源国际大酒店总建筑面积约35000平方米,占地面积27000平方米,酒店东西跨越约174米,主楼10层、附楼8层、裙楼4层。

酒店拥有215间装饰典雅、设备先进的豪华客房;中、西餐厅、自助餐厅、大堂酒廊、日本料理餐厅、各类豪华包厢、会议室、多功能厅、水疗中心、健身中心、室内恒温游泳池、KTV、桑拿、大型购物商场、园林式停车位等完善的配套设施一应俱全。

2010年省运会前开业,海源国际大酒店乘着莆田体育事业发展的春风应运而生,以其完善的商务接待能力在当年赢得天时地利人合先机,此后城中大事件宾客下榻,海源皆是热门酒店之选,并成功圆满地完成青运会、省运会、技巧赛、艺博会等各类型接待工作。

独特海源味道

“海源毗邻莆仙大剧院,红墙黑瓦,有河道有花园,交通便捷,适宜商务接待和旅游度假。除了外部环境好,酒店的菜品也极具特色。”

洪先生对酒店餐饮部的要求严格,粤菜和本地菜都要求做出正宗味。

“比如我们做的日和酱牛仔骨和金玉满堂,选自最新鲜的食材,特调酱料烹制而成;还有依托海源集团丰富的海产资源,以海源集团蛤老大品牌独家生产的原生态、美味健康又放心的蛤精做为调味品,不仅能让食客吃到原汁原味食材鲜味,更是做出了只在海源才有的独特味道。”

洪先生希望通过菜品的精心研制,能让来海源吃饭的食客都感叹:“海源的菜品好吃!” 

积极应对市场变化

目前,酒店的市场环境正经历着重大变化,受政策的影响,公务、政务接待不再是酒店的主要客户群体,而更多的是民间消费,旅游度假消费。

对此,洪总也有自己的看法:对市场快速反应一直是我们海源酒店的特点,我们从去年就敏锐地捕捉到了这种变化,并制定了相应的经营策略和产品策略。为遵循市场发展规律,我们把经营目标进行拆解,中等消费以满足家庭、聚会用餐需求,商务接待以职业化需求水平为主。

面对市场低迷现状,洪总认为同行应抱团发展,而不应该打没有底线的价格战,“闽南酒店业就做得很好,经常聚在一起探讨对策,寻出路求发展,我们都应多学习。

有危就有机,不同环境下,更考验酒店的实力,尤其是团队协作能力。共同协作,上下一心,好员工才有好的服务质量,客户体验时刻不能松懈,在这个前提下,以人为本的人员管理才是酒店业的地基。

市场决定走向

温文尔雅的洪雄文先生说话不快,想一会才慢慢说着自己的见解。

绅士洪雄文,在变化莫测的酒店业风云里,他和团队致力于打造海源品牌,他认为,“市场决定走向,适者生存,该转型就要转型,该联盟的就要联盟合作,同时未来是蓝海世界,随着移动互联网的持续发展和智能手机的普及,谁能洞察消费趋势,及时满足消费者需求,谁就能赢得更多的客人和更高的客户满意度。”

以上内容由莆田晚报美食周刊、莆田美食网联合整理报道。

《遇见莆田餐饮人》由莆田海天森燕独家赞助。



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